Yeni Raki wird gewonnen, indem aus sorgfältig ausgewählten Weintrauben und Rosinen das Suma-Destillat hergestellt wird.Anschließend werden Agraralkohol sowie ausgewählte Anissamenzugesetzt. Diese Mischung wird in speziellen Raki-Destillierapparaten aus Kupfer nochmals destilliert. Durch Zugabe von Wasser und Zucker wird der Raki milder. Yeni Raki kann pur oder mit Wasser getrunken werden.